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荔枝的氣調保鮮庫怎么保存水果?_上海開冉制冷


荔枝的氣調保鮮庫保存水果的方法主要基于調節庫內的溫度、濕度和氣體成分等環境因素,以創造好的儲存條件,從而延長荔枝的保鮮期和保持其品質。以下是一些具體的保存方法:

一、溫度控制

荔枝對溫度非常敏感,過高或過低的溫度都會導致其品質下降。在氣調保鮮庫中,應將溫度控制在荔枝適宜的保鮮范圍內,通常為15℃或更低(如03℃)。這一溫度范圍可以減緩荔枝的呼吸作用和代謝速度,延長保鮮期。

二、濕度調節

荔枝的果皮薄,水分含量高,容易失水萎蔫。因此,在氣調保鮮庫中,應保持適宜的濕度,以減少荔枝的水分流失。一般來說,相對濕度應控制在85%~95%之間。如果濕度不夠,可以通過加濕器或其他增濕設備來提高庫內的濕度。

三、氣體成分調節

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氣調保鮮庫的核心在于調節庫內的氣體成分,以抑制荔枝的呼吸作用和微生物的生長。具體來說,可以通過降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度來達到保鮮的目的。通常,氧氣濃度控制在3%5%之間,二氧化碳濃度控制在3%5%或更高(如4%5%的二氧化碳和5%6%的氧氣組合)。這樣的氣體成分組合可以顯著延長荔枝的保鮮期,并保持其品質。

四、入庫前處理

在荔枝入庫前,應進行嚴格的篩選和分級,剔除外觀不新鮮、不完整或病蟲害感染的荔枝。同時,荔枝應盡快進行預冷處理,以降低其溫度并減緩呼吸作用。預冷溫度通常控制在接近貯藏溫度的水平,如2~4℃。

五、包裝與堆碼

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荔枝在氣調保鮮庫中的包裝和堆碼也非常重要。應選擇透氣性好、保濕性好的包裝材料,如聚乙烯塑料薄膜袋。在堆碼時,應確保每個包裝箱周圍都有氣流通過,以便快速降溫和保持濕度。同時,堆碼應整齊、規范,避免產生過大的阻力或死角,影響氣流循環和溫度分布。

六、管理與監測

在荔枝氣調保鮮庫的運行過程中,應定期進行管理和監測。包括檢查庫內的溫度、濕度和氣體成分是否穩定,以及荔枝的品質是否發生變化。如果發現異常情況,應及時采取措施進行調整和處理。

綜上所述,荔枝的氣調保鮮庫保存水果的方法需要綜合考慮溫度、濕度和氣體成分等多個因素,并通過嚴格的入庫前處理、包裝與堆碼以及管理與監測等措施來確保荔枝的保鮮效果和品質。


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