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防止冷庫異味和冷庫產生異味的原因

防止冷庫異味和冷庫產生異味的原因
所謂冷庫異味,也就是冷庫中產品或食物因為外界因素的影響,導致的物理化學的變化,而產生的不是產品本身正常的氣味,而時間長了,這種氣味就粘附于冷庫墻壁、頂棚以及設備和工具上,給整個冷庫產生異味。
冷庫中產生異味的原因有: 
1.冷庫在未進食品前就有一種異味存在,那可能會是冷庫安裝時所留有的味道,通通風就可以散去的。 
2.有些食品可能在入冷庫前,就有腐敗的現象,如蛋、肉、魚等。 
3.前期有存放過水產類的冷庫,出庫后沒有清洗或是沒清洗徹底,就存放其它產品,導致氣味感染而出現異味。 
4.冷庫用于貯藏產品期間,通風不暢,冷庫內溫、濕度過大,導致霉菌的繁殖,而產生霉氣味。 
5.冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致冷庫異味產生。 
6.冷庫內溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。(這種情況一般是出現在鮮肉沒凍結或沒凍透即轉庫貯藏) 
7.各種不同氣味的產品同時儲存在一個冷庫房內,導致食品串味互相感染,出現冷庫異味。 
 
 防止冷庫異味產生的方法 
1.食品、物品在入冷庫保鮮冷藏前,必須經過檢驗,如有出現異味或是變質的,一定要拒絕入保鮮冷庫貯藏;沒有變質的食品、物品方可入庫存放。 
2.冷庫庫房在進貨前如果有異味存在,務必要經過技術處理,去除冷庫異味后才可使用保鮮貯藏貨物。 
3.冷庫屬正常運轉時,也要加強冷庫系統設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,而可能的造成制冷劑外泄。 
4.食品在冷加工過程中,一定要使冷庫庫房保持食品保鮮所要求的溫度,不得隨便將凍制食品進行轉庫或存放。
5.如果冷庫內溫度降不下來,要及時查明原因,在排除故障后再行食品加工保鮮貯藏。 
6.當同時貯藏不同產品時,要單獨包裝好,方可入保鮮冷庫入儲存,以免串味而產生異味。
7.冷庫在用時保鮮儲存貨物時,要定時通風換氣,這樣不會出現冷庫異味,同時也對儲存物有高效的保鮮效果。
  
   保鮮冷庫內防止冷庫異味產生方法
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